Tag Archive | Brambory

Koprová omáčka

Zář9
Ingredience
  • 100 ml oleje
  • 100 g bezlepkové mouky
  • 1,2 l vody
  • bezlepkový hovězí bujon
  • 3 středně velké brambory
  • kopr
  • sůl
  • pepř
  • cukr
  • trochu šťávy z citronu
  • rostlinná šlehačka nebo rostlinné mléko

Pracovní postup

Do hrnce dáme na kostky nakrájené brambory. Zalijeme litrem vody. Přidáme kostku bujonu. Brambory uvaříme a nezcezujeme. Rozmixujeme je, přidáme na jemno nakrájený kopr. Z oleje, bezlepkové mouky a vody si uvaříme jíšku. Hotovou jíšku přidáme do hrnce s bramborami. Vmícháme šlehačku a zavaříme po dobu 5 minut. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou.

Bramborová kaše

Zář9
Ingredience
  • brambory
  • sůl
  • kmín
  • rostlinné mléko
  • rostlinné máslo
Pracovní postup
Oloupeme brambory a nakrájené je uvaříme v mírně osolené a okmínované vodě.
Uvařené brambory s menším množstvím rostlinného mléka rozmixujeme na kaši.
Pro dochucení můžeme lehce osolit a přidat trochu rostlinného másla.

Červená řepa s provensálskými bylinkami

Kvě18

Ingrediencerepa

  • červená řepa
  • brambory
  • šalotka (cibule)
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • provensálské koření
  • šťáva z citronu
  • česnek
Pracovní postup

Na oleji necháme zesklovatět na drobno pokrájenou šalotku. Řepy a brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do zapékací mísy k šalotce. Vše smícháme, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením. Pečeme na 180 °C 30 minut. Mezitím vymačkáme šťávu z půlky citronu, přidáme k ní stejné množství olivového oleje a důkladně prošleháme. Tím pak pokapeme brambory. Přidáme dva stroužky rozmačkaného česneku. Promícháme a dáme ještě dopéct na 15-20 minut do trouby.

Česneková polévka

Lis23
Ingredience
Pracovní postup

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a nasypeme do 2 litrů vody. Přidáme kmín. Až jsou brambory téměř měkké přidáme prolisovaný česnek, nakrájenou šunku. Když jsou brambory téměř měkké, odebereme do hrnku trochu horkého vývaru a rozpustíme v něm kostku zeleninového bujónu. Vývar pak nalijeme zpátky do hrnce a dovaříme s brambory.Česnekovou polévku opepříme, dochutíme majoránkou a můžeme podávat s krutony.

Brokolicová polévka

Lis23

Ingredience

Pracovní postup

Brokolici opláchneme a natrháme na růžičky. Mrkev a brambor nakrájíme na kostičky. Dáme vařit do změknutí. Přidáme zeleninový bujón. Až zelenina změkne, tak ji rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem, popř. muškátovým oříškem.

Pórková polévka

Zář10

Ingredience

Pracovní postup

Pórek nakrájíme na tenká kolečka, která orestujeme spolu s na jemno nastrouhanou mrkví. Přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme, okmínujeme a zalejeme vodou. Necháme povařit. Až brambory trošku změknou, tak do hrnce nadrobíme bujón.

Chleba

Zář4

na 1 kg

Ingredience

  • 400 g mouky SCHÄR Mix B
  • 100 g pohankové mouky  (použít lze i mouku či polentu kukuřičnou, jáhlovou)
  • 100 g strouhané brambory nebo jablka
  • 2 lžíce oleje
  • 400 ml vody
  • 1 lžička cukru, medu, fruktózy či rýžového sirupu
  • špetka psyllia
  • 1 lžička soli
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 2 lžíce  mletého lněného semínka
  • chlebové koření
Nenecháváme-li těsto přes noc kvasit, použijeme také 40 g čerstvého droždí nebo 10 g droždí instantního.

Chalupářské noky

Zář3

Ingredience

  • 250 g mouky
  • 350 g brambor
  • 3 vejce (psyllium)
  • 1 cibule
  • sůl
  • olivový olej
  • blp slanina
  • petrželka

Pracovní postup

Brambory uvaříme ve slupce. Poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. V míse zpracujeme brambory společně s moukou, vejci a solí na pevné těsto, ze kterého na pomoučněném vále uděláme dlouhý váleček a nakrájíme jej na úzké plátky. Všechny plátky vytvarujeme ručně do noků, které vaříme ve vroucí vodě a jakmile vyplavou na povrch jsou hotové. Na pánvi s trochou olivového oleje osmažíme na drobno nakrájenou cibuli a slaninu dozlatova, přidáme noky a petrželku. Můžeme podávat posypané strouhaným sýrem.