Tag Archive | Česnek

Hovězí guláš

Zář9

Ingredience

  • 1 kg hovězího masa
  • šalotka
  • kmín
  • mletá červená paprika
  • sůl
  • pepř
  • sádlo, popř. Ceres
  • kostka hovězího bujónu
  • stroužek česneku
  • mouka na zahuštění

Pracovní postup

Nakrájíme šalotku a necháme ji na oleji lehce zrůžovět. Přidáme na kostičky nakrájené maso, které osolíme, opepříme a okmínujeme. Na oleji necháme maso zatáhnout a posypeme mletou červenou paprikou (paprika se nesmí spálit, jinak jídlo zhořkne!). Promícháme. Zalijeme vodou a přidáme celou očištěnou zelenou papriku. V tlakovém hrnci vaříme cca 30 minut. Uvařený guláš dochutíme hovězím bujónem, česnekem a zahustíme moukou, škrobem nebo jíškou.

Pohanková bramboračka s houbami

Kvě27

Ingredience

  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1/2 petržele
  • kus celeru (stejné množství jako petržele)
  • 1/2 pórku
  • šálek namočených hub
  • asi šálek nakrájené dýně (nemusí být)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce oleje
  • sůl dle chuti
  • 3/4 litru zeleninového vývaru nebo horké vody
  • 1/2 lžičky majoránky
  • 1 bobkový list
  • lžička mletého kmínu
  • 4 lžíce pohanky (nebo vločky: rýžové, pohankové)
  • sojová omáčka (Tamari)

Pracovní postup

Dáme ohřát zeleninový vývar. Houby zalijeme horkou vodou, nebo vývarem a necháme asi 20 minut nasáknout. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky, mrkev na malé hranolky, petržel a celer nastrouháme nahrubo, dýni nakrájíme na menší kostičky, pórek na kolečka.

Na dno hrnce dáme olej, když se rozpálí, přidáme nakrájenou cibuli, lehce posolíme a krátce orestujeme. Po chvíli přidáme mrkev, petržel, celer a dýni. Za občasného míchání zeleninu orestujeme a přidáme namočené houby, bobkový list a kmín. Přidáme vývar/vodu, propláchnutou pohanku a vaříme pod pokličkou cca 20 minut do změknutí zeleniny a hub.

Když je zelenina měkká, přidáme prolisovaný česnek, pórek a majoránku. Necháme ještě lehounce povařit a vypneme.

Pro dochucení můžeme přidat pár kapek sojové omáčky.

Pečené krůtí maso

Kvě18

Ingredience

  • vykostěné krůtí stehno
  • olej
  • šalotka
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • česnek
Pracovní postup

Pomažeme zapékací mísu olejem, rozmístíme nasekanou šalotku, položíme plátky krůtího stehna. Osolíme, opepříme, okmínujeme, posypeme šalotkou a česnekem nakrájeným na plátky. Podlijeme vodou, přikryjeme a dáme péct. Pečeme cca 1 hodinu.

Červená řepa s provensálskými bylinkami

Kvě18

Ingrediencerepa

  • červená řepa
  • brambory
  • šalotka (cibule)
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • provensálské koření
  • šťáva z citronu
  • česnek
Pracovní postup

Na oleji necháme zesklovatět na drobno pokrájenou šalotku. Řepy a brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do zapékací mísy k šalotce. Vše smícháme, osolíme, opepříme, posypeme provensálským kořením. Pečeme na 180 °C 30 minut. Mezitím vymačkáme šťávu z půlky citronu, přidáme k ní stejné množství olivového oleje a důkladně prošleháme. Tím pak pokapeme brambory. Přidáme dva stroužky rozmačkaného česneku. Promícháme a dáme ještě dopéct na 15-20 minut do trouby.

Česneková polévka

Lis23
Ingredience
Pracovní postup

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a nasypeme do 2 litrů vody. Přidáme kmín. Až jsou brambory téměř měkké přidáme prolisovaný česnek, nakrájenou šunku. Když jsou brambory téměř měkké, odebereme do hrnku trochu horkého vývaru a rozpustíme v něm kostku zeleninového bujónu. Vývar pak nalijeme zpátky do hrnce a dovaříme s brambory.Česnekovou polévku opepříme, dochutíme majoránkou a můžeme podávat s krutony.

Drůbeží polévka proti drobným neduhům

Zář17

Ingredience

  • 1 l drůbežího vývaru
  • 6 lžic olivového oleje
  • 2 cibule (160 g)
  • 6 stroužků česneku
  • plátek celeru (40 g)
  • 1/2 petržele (40 g)
  • 1 bobkový list
  • 2 kuličky nového koření
  • 4 lístky rozmarýnu
  • 2 lžíce čerstvé nebo 1 lžíce sušené majoránky

Pracovní postup

Na 2 lžících oleje zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli i 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky a pečeme asi 3 minuty, až cibule zesklovatí. Přidáme na nudličky nastrouhaný celer a petržel a 5 minut restujeme.

Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, rozmarýn. Vaříme 5 -10 minut, pak koření vyjmeme a plamen ztlumíme na minimum.

Do polévky prolisujeme zbylé 3 stroužky česneku, zamícháme a odstavíme z plamene. Přidáme 4 lžíce olivového oleje a majoránku.

Dýňová polévka

Srp31

Ingredience

  • cca 1 kg dýně (oranžová – nakrájená na větší kusy)
  • 2 ks mrkve
  • 1 ks stroužek česneku
  • 1 ks cibule
  • 2 ks celerová nať
  • olivový olej
  • cca 1 l vývaru (zeleninový bujón)
  • sůl
  • mleté koření

Pracovní postup

Všechno nakrájíme na hrubší kousky, polévka se bude mixovat. Na oleji vložíme cibuli, celer, mrkev a zpražíme. Přidáme česnek, dýni a zalijeme vývarem. Necháme vařit. V papiňáku vaříme 20 min, v normálním hrnci asi 40 min. Poté všechno rozmixujeme a dochutíme solí a kořením.