Tag Archive | Jizerka

Vánočka

Lis23

Ingredience

  • 500 g mouky Jizerka
  • 500 g mouky Schär C
  • 200 g másla (např. Stella, Alsan)
  • 150 g krystal.cukru
  • 2 vajíčka
  • 1/2 kostky droždí (např. Fala)
  • špetka soli
  • 500 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra
  • – dle chuti můžeme do těsta vmíchat rozinky, nasekané ořechy, kandované ovoce, mandle atd.
  • na potření: rozšlehané vajíčko

Pracovní postup

Z těsta na vánočku můžeme také dělat různé sladké suky, uzly, pletýnky atd.

Mléko ohřejeme aby bylo vlažné. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, nakrájíme na kostky máslo a posypeme 2 pol.lž. cukru (odebereme to z celkového množství cukru co máme do těsta dát) a necháme takto kynout. Do mísy si odvážíme všechny ostatní sypké suroviny a přidáme i vajíčka. Přilijeme hotový kvásek a mírně zamícháme aby se nám všechny suroviny lehce spojily. Pak přendáme na mírně pomoučený vál  a přidáme podle chuti oříšky, rozinky atd. Zpracujeme na těsto, které se nelepí na podložku. Z těsta vyválíme válec a rozdělíme na 9 stejných dílů (z celého množství uděláme 2 vánočky, takže pokud nepečete z poloviční dávky tak si rozdělte na 18 dílů). Každý díl vyválíme spojíme 4 válečky a pleteme spodní širokou pletýnku. Hotovou přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Potom spleteme pletýnku ze 3 válečků a přendáme doprostřed na již upletenou základnu ze 4 válečků. Nakonec 2 válečky jen smotáme (jako bychom motali šňůru) a položíme úplně nahoru jako horní patro vánočky konec vánočky pořádně spojíme (aby  se nám všechny tři patra od sebe nerozpojovaly). Celou vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v rozehřáté troubě na 160° (pokud by měl někdo strach, že se mu konce vánočky rozpojí, tak  tam můžeme píchnout párátko).

Bezlepkové kynuté housky

Říj11

Ingredience

  • 250 g mouky (doporučuji Jizerku nebo Schär Mix B)
  • 7,5 g droždí
  • 1 lžice oleje
  • 250 ml vlažného mléka (může být i voda)
  • sůl
  • 1 celé vejce do těsta + na potření
  • něco na posypání

Pracovní postup

Na počátku smícháme bezlepkovou mouku, droždí, olej, mléko, vejce a osolíme. Je třeba to dobře promíchat – např. elektrickým mixérem či robotem. Těsto necháme vykynout (cca 60-90 minut v troubě předehřáté cca na 40 stupňů). Z těsta uděláme „bochánky“ na plech. Výborný trik je nandavat těsto naběračkou (velikost je u všech stejná) a uhladit navlhčenou rukou. Teď stačí potřít rozšlehaným vejcem a posypat dle vlastní chuti (např. sezam, paprika) a nožem nahoru udělat křížek, ať houska pukne tam, kde má. Nyní je vhodné je nechat opět 15 minut kynout, než se dají do trouby. Doba pečení ve vyhřáté troubě (180 stupňů) cca 30 minut. Z jedné dávky jsou cca 4 housky.

Rajská omáčka

Zář17

Ingredience

  • kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel v poměru 2:1:2
  • koření – bobkový list, nové koření, pepř celý, špetku skořice, sůl…….dále cukr asi tři lžíce
  • 2 rajské protlaky – cca 2x 120g
  • vývar
  • olej
  • 1 velká cibule
  • mouka na zahuštění

Pracovní postup

Na oleji opečeme nakrájenou/nastrouhanou zeleninu, trvá to asi 10 minut. Až je zelenina opečená, přidáme všechno koření a opékáme dále, aby se do oleje uvolnila vůně koření. Potom přidáme nasekanou cibuli a opékáme základ dohněda – je to nejdůležitější na omáčce. Zasypeme cukrem. Až je zelenina orestovaná,nalijeme protlaky a ještě chvilku opékáme asi 5-10 minut, pak přilijeme vývar. Až je omáčka hotová,scedíme ji, zahustíme a dochutíme cukrem,solí,octem dle potřeby………

Kdo chce,můžet zjemnit smetanou.

Chalupářské noky

Zář3

Ingredience

  • 250 g mouky
  • 350 g brambor
  • 3 vejce (psyllium)
  • 1 cibule
  • sůl
  • olivový olej
  • blp slanina
  • petrželka

Pracovní postup

Brambory uvaříme ve slupce. Poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. V míse zpracujeme brambory společně s moukou, vejci a solí na pevné těsto, ze kterého na pomoučněném vále uděláme dlouhý váleček a nakrájíme jej na úzké plátky. Všechny plátky vytvarujeme ručně do noků, které vaříme ve vroucí vodě a jakmile vyplavou na povrch jsou hotové. Na pánvi s trochou olivového oleje osmažíme na drobno nakrájenou cibuli a slaninu dozlatova, přidáme noky a petrželku. Můžeme podávat posypané strouhaným sýrem.

Bábovka s kokosem

Srp21

Ingredience

Pracovní postup

Vejce rozklepeme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a za stálého šlehání přidáváme olej, citronovou šťávu a mléko. Poté přidáme mouku, kokos a kypřící prášek do pečiva. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Jednu třetinu těsta si odlijeme do druhé mísy a přidáme do ní kakao. Tukem vymažeme formu na bábovku a vysypeme moukou. Do formy na bábovku lijeme střídavě světlé a tmavé těsto. V předem vyhřáté troubě pečeme bábovku na 160 stupňů asi 50 minut.

Jizerka

Srp19

WP_20140725_14_41_10_Pro

Složení

kukuřičný škrob, bramborový škrob, modifikovaný škrob kukuřičný, lupinová mouka, modifikovaný škrob maniokový, dextróza, zahušťovadlo guma guar, emulgátor sojový lecitin, kyselina askorbová a citrónová.

Hmotnost 1000 g.

Výrobce

Jizerské pekárny

Orientační cena

91,60- Kč