Tag Archive | Petržel

Pohanková bramboračka s houbami

Kvě27

Ingredience

  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1/2 petržele
  • kus celeru (stejné množství jako petržele)
  • 1/2 pórku
  • šálek namočených hub
  • asi šálek nakrájené dýně (nemusí být)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce oleje
  • sůl dle chuti
  • 3/4 litru zeleninového vývaru nebo horké vody
  • 1/2 lžičky majoránky
  • 1 bobkový list
  • lžička mletého kmínu
  • 4 lžíce pohanky (nebo vločky: rýžové, pohankové)
  • sojová omáčka (Tamari)

Pracovní postup

Dáme ohřát zeleninový vývar. Houby zalijeme horkou vodou, nebo vývarem a necháme asi 20 minut nasáknout. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky, mrkev na malé hranolky, petržel a celer nastrouháme nahrubo, dýni nakrájíme na menší kostičky, pórek na kolečka.

Na dno hrnce dáme olej, když se rozpálí, přidáme nakrájenou cibuli, lehce posolíme a krátce orestujeme. Po chvíli přidáme mrkev, petržel, celer a dýni. Za občasného míchání zeleninu orestujeme a přidáme namočené houby, bobkový list a kmín. Přidáme vývar/vodu, propláchnutou pohanku a vaříme pod pokličkou cca 20 minut do změknutí zeleniny a hub.

Když je zelenina měkká, přidáme prolisovaný česnek, pórek a majoránku. Necháme ještě lehounce povařit a vypneme.

Pro dochucení můžeme přidat pár kapek sojové omáčky.

Drůbeží polévka proti drobným neduhům

Zář17

Ingredience

  • 1 l drůbežího vývaru
  • 6 lžic olivového oleje
  • 2 cibule (160 g)
  • 6 stroužků česneku
  • plátek celeru (40 g)
  • 1/2 petržele (40 g)
  • 1 bobkový list
  • 2 kuličky nového koření
  • 4 lístky rozmarýnu
  • 2 lžíce čerstvé nebo 1 lžíce sušené majoránky

Pracovní postup

Na 2 lžících oleje zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli i 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky a pečeme asi 3 minuty, až cibule zesklovatí. Přidáme na nudličky nastrouhaný celer a petržel a 5 minut restujeme.

Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, rozmarýn. Vaříme 5 -10 minut, pak koření vyjmeme a plamen ztlumíme na minimum.

Do polévky prolisujeme zbylé 3 stroužky česneku, zamícháme a odstavíme z plamene. Přidáme 4 lžíce olivového oleje a majoránku.

Rajská omáčka

Zář17

Ingredience

  • kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel v poměru 2:1:2
  • koření – bobkový list, nové koření, pepř celý, špetku skořice, sůl…….dále cukr asi tři lžíce
  • 2 rajské protlaky – cca 2x 120g
  • vývar
  • olej
  • 1 velká cibule
  • mouka na zahuštění

Pracovní postup

Na oleji opečeme nakrájenou/nastrouhanou zeleninu, trvá to asi 10 minut. Až je zelenina opečená, přidáme všechno koření a opékáme dále, aby se do oleje uvolnila vůně koření. Potom přidáme nasekanou cibuli a opékáme základ dohněda – je to nejdůležitější na omáčce. Zasypeme cukrem. Až je zelenina orestovaná,nalijeme protlaky a ještě chvilku opékáme asi 5-10 minut, pak přilijeme vývar. Až je omáčka hotová,scedíme ji, zahustíme a dochutíme cukrem,solí,octem dle potřeby………

Kdo chce,můžet zjemnit smetanou.